藕断丝连的丝作用是什么（藕断为何会丝连）

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1、“藕断丝连”，莲藕中的丝是一种导管分子，其作用是：它是莲藕的运输组织，能为莲藕输送水分和养分。

2、莲藕的结构很特别。它体内的运输组织是螺旋形的。我们称螺旋运输组织为环形管壁。这种结构非常类似于拉具上的弹簧。莲藕断丝时，螺旋导管并不是真的断了，而是像弹簧一样拉伸，形成许多丝状物质，于是出现了“莲藕断丝连”的现象。就像你说的，吃凉拌的时候没有藕丝，做汤的时候有藕丝。比如你炒藕片，没有丝，主要是脆度和面条有区别。吃凉拌的时候说明断丝也是脆的，所以不会有丝，而煲汤的时候莲藕比较滋润。一般炖汤里的莲藕都是面条。

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