导读大家好,小问来为大家解答以上问题，巴氏灭菌法是一种什么方法，巴氏灭菌法是一种什么方法相信很多人都不知道吧，让我们来一起看看吧1、巴氏
大家好,小问来为大家解答以上问题，巴氏灭菌法是一种什么方法，巴氏灭菌法是一种什么方法相信很多人都不知道吧，让我们来一起看看吧
1、巴氏杀菌又称巴氏杀菌，是法国微生物学家路易巴斯德发明的一种低温杀菌方法，利用较低的温度杀死饮料中的大部分细菌，同时尽可能保持饮料原有的品质和风味。
2、原理：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。
3、但是如果温度太高，细菌就会死亡。
4、不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热耐寒性。
5、巴氏杀菌法实际上利用了病原体不是很耐热的事实，并以适当的温度和保持时间处理它们以杀死它们。
6、但巴氏杀菌后仍残留少量无害、有益、耐热的细菌或细菌芽孢，所以巴氏杀菌乳应在4左右保存，只能保存3 ~ 10天，最多16天。
7、应用：巴氏杀菌主要是牛奶的一种杀菌方法，可以杀死有害健康的致病菌，使牛奶品质变化尽可能小。
8、巴氏杀菌不能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量减少到不会对消费者造成伤害的程度。
9、除了牛奶，巴氏杀菌法也可以应用于发酵产品。
本文就为大家讲解到这里，希望大家看了会喜欢。