导读大家好,小问来为大家解答以上问题，蛋白打发不成功是什么原因，蛋白打发不成功是什么原因相信很多人都不知道吧，让我们来一起看看吧1、打蛋
大家好,小问来为大家解答以上问题，蛋白打发不成功是什么原因，蛋白打发不成功是什么原因相信很多人都不知道吧，让我们来一起看看吧
1、打蛋不成功的原因：鸡蛋不新鲜，即使使用了分蛋器，在分离蛋黄蛋白的时候也很容易出现蛋黄和部分蛋黄混在一起的情况。
2、必须注意的是，所有从蛋分离开始接触蛋清的容器都必须无油无水干净，只要沾上一点油或水或其他杂质，就不会被打。
3、杀蛋白的影响因素：温度蛋白在170~ 220之间易被杀死，冷藏鸡蛋使用前应加温。
4、pH蛋白在酸性环境下更容易通过，而且是碱性的，存放时间越长碱性越强，所以越新鲜的鸡蛋越容易通过。
5、还可以加入适量的酸性物质来调节其pH值。
6、鸡蛋打开的时间越长，蛋白质的酸性越强，越容易被去掉。
本文就为大家讲解到这里，希望大家看了会喜欢。