无论您打算全年烧烤还是在这个季节淘汰户外炊具，秋天都是进行深度清洁的好时机。肮脏的烤架不仅仅是恶心。这是一个危险的火灾隐患。所有积聚的油脂和污垢都可能导致严重的火灾，甚至是全面的火灾。一个难吃的、脏兮兮的烤架也不会对食物的味道有任何帮助。
不过，没有必要恐慌。本指南中的这里是深度清洁和正确维护烤架的简单步骤。结果，您的食物味道会更好，并且您的烤架将发挥最佳性能 - 更不用说持续更长时间了。我为这篇文章提供了一个丙烷燃料烤架，但我提供的大部分建议也包括木炭烤架、颗粒吸烟者和kamado 烤架。
有关烧烤架的更多信息，请不要错过我们为 2021 年最好的燃气烤架挑选的东西。
1.打开，拉开
首先，您需要打开烤架并卸下其各个部件。这样，您就可以进入主烤架室。通常坐在炉排下方，这是重的食物颗粒容易掉落和油脂滴落的地方。
从冷烤架开始。打开引擎盖，取下烤架格栅并将它们放在一边。一些丙烷气型号还有一个或多个金属热扩散器，位于燃烧器上方。如果你的烤架有它们，也把它们拿出来。
2.清洁内部
很多油脂和食物颗粒往往会聚集在烤架内部，也称为“烤架”。使用便宜的油灰刀(金属或塑料)或旧抹刀尽可能多地刮去烤架室的侧面，以免产生粘性物质。
任何薄而扁平的工具都可以。只要确保它提供良好的表面或手柄即可抓握。您可能还想考虑买一副工作手套，因为这肯定是一项肮脏的工作。
在木炭和木颗粒烤架上，灰烬会积聚在煤盘和火箱内。这反过来又会限制气流，并最终影响烹饪性能。在颗粒烤架的情况下，灰烬会导致颗粒系统失火。有时这种情况会导致不稳定的过度燃烧状态，即同时点燃过多的燃料。
通过定期清理烤架上的灰烬来避免这种情况。请务必在灰完全冷却后这样做。
3.清理燃烧器管
如果你有一个燃气烤架，一个经常被堵塞的部分是它的燃烧器管。脏燃烧器的一个症状是火焰尺寸减小。它们也可能以橙色而不是通常的蓝色燃烧。两者都表示异常低温和动力不足的烤架。
通常，燃气烤架有多个燃烧管，尽管有些可能只有一个。使用尼龙或钢丝刷轻轻清洁管子上的小孔。一定要从管子的中心向外刷，横向移动(不要上下)。否则，您可能会将碎屑推入管或孔本身，而不是清除它们。
4. 清洁格栅
重新组装烤架，然后将其打开至最高温度设置并关闭引擎盖。您的燃烧器刻度盘上甚至可能有一个清洁级别。几分钟后，打开盖子，用非硬毛金属烤刷用力刮擦格栅。我个人使用的是 Taylor 的 Grill Bristleless Scraper。这种刷子有多个表面和边缘，可以攻击和去除烤架上的污垢。它甚至还有一个方便的开瓶器。
您也可以使用尼龙刷，但请确保仅在烤架冷时才这样做。其他选择是 13 美元的 Sumpri 烧烤刷和刮刀以及 20 美元的 Kona Safe Clean 烧烤刷。它由不锈钢制成，也没有刷毛。虽然我自己没有使用过它，但它似乎很受亚马逊购物者的欢迎。
某个时间可能会到来，也许是在烧烤季节开始时，需要进行深度清洁。要松开顽固的碳化污垢，请将格栅浸泡在肥皂水中过夜。另一种选择是使用像Simple Green这样的气溶胶烤架清洁剂来清洁炉排。
5. 防止未来堆积
某些做法可以帮助防止首先形成污垢和油脂的沉积物。一种方法是在开始烹饪之前用少许食用油在热烤架的炉排上涂上油脂。同样，用生洋葱擦洗烤架格栅是您可以尝试的另一种策略。如果您确实有没有刷毛的烧烤刷，那么在烧烤之前和之后刮擦您的热炉排是个好主意。
另一种策略是用切好的(对半)洋葱的开口面擦洗热烤架。这里的想法是它在增加水分的同时给炉排调味。据推测，有机化合物也会被释放出来，分解顽固的油脂和污垢。我发现它不如擦洗有效，但它确实会产生美妙的气味。