冷冻干燥机原理（冷冻干燥机的原理是什么）

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1、根据物理学，水有三相，O点是三相的共同点，OA是冰的熔点。根据减压降沸点原理，只要压力低于三相点压力，物质中的水分就可以直接从水升华为水蒸气，而不需要经过液相。

2、根据这个原理，可以将食物的湿原料冷冻到冰点以下，使原料中的水分变成固态的冰。然后在适当的真空环境下，冰可以直接转化为蒸汽并被去除，然后在真空系统中通过水蒸气冷凝器将水蒸气冷凝，从而使物料干燥。这种通过真空冷冻干燥的方法是改变和移动水的状态的过程，发生在低温和低压下。所以冷冻干燥的基本原理是低温低压下的传热传质机理。

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