大家好,田田来为大家解答以上问题。正确制作糖糕的方法,糖糕的正确做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:面粉160克,水280克,植物油10克,泡打粉2克,红糖30克,核桃粉10克,面粉5克。
2、不锈钢锅加热,倒入10g色拉油,晃动锅,最好在边缘抹油,这样不会粘锅。然后盖上锅盖,快速倒入280克清水,不会溅油。
3、水开后,用小火保持沸腾半分钟。将锅离开火源,倒入160克面粉。
4、用擀面杖快速搅拌均匀,直到没有生面粉。
5、烫面不烫时取出,加入2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结。你有20分钟的时间。
6、制作馅料:将30克红糖、10克核桃粉和5克面粉混合均匀。注意:传统上,糖馅是糖和面粉,面粉只占糖的10-20%。
7、将面团均匀地分成几个球。
8、吃一份,舀入1茶匙馅料,大约5克。
9、慢慢把嘴往上翻,捏紧,不然一吹就裂了。
10、向下按封口,其他糖饼依次变绿,时间20分钟。
11、糖糕油温不宜高,油温过高容易爆,馅料溢出。你可以放下一小块面团。当面团慢慢浮起时,是煎糖饼的最佳温度。然后把糖饼放进锅里。
12、保持温度油炸,当糖饼慢慢翻面。
13、油炸,上色,捞出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。