大家好，田田来为大家解答以上问题。砂锅炖菜的做法大全集，砂锅炖菜的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、砂锅心。
2、原料：油菜心500克。辅料：竹笋25g，虾仁15g。调料：盐3g，味精1g，黄酒10g，色拉油50g。
3、做法：将青菜顶部松散的叶子去掉，切成箭头状(长约6.5厘米)，用十字刀在青菜顶部划开备用；将炒锅放在大火上，加入色拉油500克，加热至四成，将菜心放入润滑油中；菜叶翠绿时，用漏勺捞起沥干油备用；取1个砂锅，菜心朝外，菜叶朝内，沿砂锅边缘排成一圈；然后把竹笋排成一圈盖在菜边上，露出菜头，中间用虾装饰；加入精盐、九韶、味精和清汤，煮沸；转小火炖15分钟，然后淋上色拉油。
4、砂锅鱼头。
5、材料：胖乎乎的鱼头1个(约1000g)，豆腐250g，红椒1个，香油5g，植物油25g，青蒜25g，葱姜10g，酱油35g，精盐2.5g，料酒15g，白糖10g，味精少许。
6、做法：将鱼头洗净，用酱油腌制。将植物油放入锅中，直到八成热。把鱼头放在锅里煎。两面呈金棕色时，加入料酒。将炸好的鱼头放入砂锅中，加入两碗凉水、酱油、白糖、精盐、葱、姜、红辣椒，大火烧开，再转小火。将豆腐切成丁，加水煮沸，放入砂锅中，煮至鱼头熟透。食用前加入蒜花、香油和味精。
7、砂锅白菜。
8、材料：菜心4颗(重约400克)，熟猪油50克，葱姜15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜少许。
9、做法：将白菜心用刀切开，掰成8块，用手顺着刀口掰，洗净，放入砂锅中。将熟猪油放入煎锅烧至七成热，放入葱、姜翻炒，煮料酒，加入奶汤、盐、味精，煮开后捞出葱、姜待用。将砂锅放入中火，将汤汁倒入炒锅，烧开，撇去浮沫，小火焖10分钟，淋上鸡油，撒上香菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。